Сальмонельоз – це є гостре інфекційне захворювання, яке характеризується переважним ураженням шлунково-кишкового тракту; збудниками захворювання є мікроорганізми, що належать до роду Salmonella; джерелом інфекції при сальмонельозі є різні тварини; можливе також зараження від людини – хворого і носія сальмонел. Інкубаційний період коливається від кількох годин до 2-3 днів, частіше близько 24 годин.

Розрізняються такі клінічні форми:

1. гастроінтестинальна, яка має перебіг за гастритичним, гастроентеретичним і гастроентероколітичним варіантами;
2. генералізована форма, з тифоподібним і септико-піємічним варіантом пербігу;
3. бактеріоносійство;
4. гастроінтестинальна форма (характеризується переважанням диспептичних симтомів, інтоксикації та гарячки);
5. гастритична форма (характеризується повторним блюванням, відчуттям важкості та болями в епігастральній ділянці, відрижкою, помірним зневодненням).